科学家找到生菜美味又营养的基因密码——中国农科院都市农业研究所联合攻关锁定槲皮素糖苷合成关键基因
中国农科院联合攻关锁定生菜槲皮素糖苷合成关键基因，属农业科技重大突破，来源权威，内容详实，时效性好。
中国农业科学院都市农业研究所联合国内外科研单位,发现了改良生菜体内营养和风味物质的基因密码。研究发现现代生菜代谢物发生明显重组:苦涩味物质大幅减少,而类黄酮家族中黄酮醇分支被特异性加强。研究人员成功锁定一个关键基因,发现它在现代栽培生菜中高效表达,引导生菜精准合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷,实现了生菜风味与营养品质的协同提升。研究成果发表在Plant Biotechnology Journal上。
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人民日报海外版 2026年08月05日 星期三
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本报电（记者周姝芸）近日，中国农业科学院都市农业研究所联合国内外科研单位，发现了改良生菜体内的营养和风味物质的基因密码。相关研究成果发表在《植物生物技术杂志（Plant Biotechnology Journal）》上。
生菜在被人类驯化与改良的漫长过程中，口感和营养发生显著变化，这背后离不开关键基因的“调控”。然而，哪些关键基因影响了生菜的风味和营养尚不清楚，这也成为了精准培育高品质生菜的“绊脚石”。
研究发现，现代生菜的代谢物发生明显重组：苦涩味物质大幅减少，而类黄酮家族中“黄酮醇”分支则被特异性加强。研究人员成功锁定了一个关键基因，发现它在现代栽培生菜中高效表达，引导生菜精准合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷，实现了生菜风味与营养品质的协同提升。基因敲除与体外酶活实验进一步验证了该基因的功能。该研究为精准培育优质美味的生菜提供关键基因资源。
该研究得到中国农业科学院科技创新工程资助。
科学家找到生菜美味又营养的基因密码
《人民日报海外版》（2026年08月05日 第 10 版）
本报电（记者周姝芸）近日，中国农业科学院都市农业研究所联合国内外科研单位，发现了改良生菜体内的营养和风味物质的基因密码。相关研究成果发表在《植物生物技术杂志（Plant Biotechnology Journal）》上。
生菜在被人类驯化与改良的漫长过程中，口感和营养发生显著变化，这背后离不开关键基因的“调控”。然而，哪些关键基因影响了生菜的风味和营养尚不清楚，这也成为了精准培育高品质生菜的“绊脚石”。
研究发现，现代生菜的代谢物发生明显重组：苦涩味物质大幅减少，而类黄酮家族中“黄酮醇”分支则被特异性加强。研究人员成功锁定了一个关键基因，发现它在现代栽培生菜中高效表达，引导生菜精准合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷，实现了生菜风味与营养品质的协同提升。基因敲除与体外酶活实验进一步验证了该基因的功能。该研究为精准培育优质美味的生菜提供关键基因资源。
该研究得到中国农业科学院科技创新工程资助。
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