Structural and operational barriers to food waste mitigation across traditional fruit and vegetable retail profiles in Mexico

方法

对180家零售点做横断面观察，用卡方检验、K-means聚类和多对应分析。

发现

浪费主要源于基础设施与供应链限制，营销聚类与周浪费量无显著关联。

机会点

可延伸至发展中国家传统零售业态的食物浪费量化与干预评估，结合数字化追踪。

引言 减少零售环节的食物浪费对粮食安全至关重要，但传统零售的脆弱性往往被忽视。本研究旨在刻画果蔬零售网点的营销动态、次优农产品出现频率及废弃物管理实践，以识别食物浪费的主要成因并提出有针对性的策略干预。方法 采用观察性横断面设计，对墨西哥四个州的便利样本（n = 180）进行分层，划分为四类商业形态：市政市场、果蔬店、杂货店和露天市场。统计分析包括Pearson卡方检验（χ²）、K均值聚类分析和多重对应分析。结果 自我报告的回答将食物浪费与销售点的基础设施和供应链约束相关联。所报告的分析在本样本中未检测到营销聚类归属与自我报告的每周浪费之间存在统计学显著关联。多重对应分析识别出零售业态、采样地点、易腐性及所报告的利用方式（如家庭消费、动物饲料或填埋处置）之间的探索性关联。这些发现为未来评估确定了针对业态和情境的干预措施，例如为露天市场提供足够的屋顶/遮阳篷，或为杂货店提供员工培训和充足的陈列家具，以及开展促进消费者接受次优农产品的宣传活动。讨论 未来研究应扩大抽样框架至墨西哥其他州，以实现更广泛的跨区域评估。总体而言，本研究通过整合传统商业形态中的营销动态、次优农产品和未售库存管理的多维方法，探讨了零售果蔬浪费问题。