#淀粉加工

团队结合多尺度结构表征、非线性流变分析与分子动力学模拟，发现添加16%低聚木糖可显著抑制高水分淀粉凝胶回生，贮藏14天后凝胶硬度和回生度分别降低52.84%和65.22%。发糕应用中20%蔗糖替代比例兼顾发酵性能与食用品质，并显著提高抗性淀粉含量。成果发表于Food Research International与Food Hydrocolloids。

研究首次系统解析蔗糖合酶基因过表达对甘薯块根碳分配及淀粉多尺度结构的重塑效应，提出基线碳分配决定改良响应强度。

用DBD冷等离子体改性竹芋淀粉，并用ANN-PSO优化工艺提升其功能性质。

研究电子束辐照对传统发酵乳制品（suzbe和kurt）的微生物安全性和品质保持效果。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程科技创新团队开发出新型多酶级联体系，实现纤维素向淀粉的绿色、高效定向合成。该研究在体外生物合成路径设计上取得突破，有望缓解粮食供给压力，为生物制造淀粉替代传统种植淀粉开辟新路径，对保障国家粮食安全和推动农业绿色低碳转型具有战略意义。

中国农科院加工所团队制备四种结构异质性桃果胶组分，成果发表于国际期刊。碱溶性果胶益生功效最全面，红细胞计数提升24.56%，菌群多样性Shannon指数提升21.17%。

高淀粉马铃薯新品种展示观摩和研讨会在云南宣威召开,集中展示全国18家马铃薯育种科研单位及企业最新选育的46个优质高淀粉马铃薯新品种。核心示范主推品种云薯108由云南省农科院经济作物研究所牵头选育,鲜薯淀粉含量达17.06%,具备黄皮黄肉、口感优良、休眠期长、耐储运等优势。

中国农科院北京畜牧兽医研究所微生物与酶工程科技创新团队开发新型多酶级联体系,实现纤维素向淀粉的绿色、高效定向转化,且该过程不依赖光合作用、不消耗ATP这类"能量货币"。核心酶催化效率提升4.5倍且热稳定性更强,系统可在60℃高温稳定运行,实现71%的淀粉转化率,碳损失控制在30%以下。研究成果发表在《工程(Engineering)》。