猴头菇 糖蛋白 降血糖

上海市农科院食（药）用菌研究中心从猴头菇中分离鉴定出新型糖蛋白HEP，体内外实验证实具显著降血糖作用，机制与PI3K/AKT通路再激活相关。成果发表于《npj Science of Food》，为猴头菇高值化利用提供依据。